VARIEDAD DE LA COMIDA PAMPINA - PERUANA

Parrillada de trucha a la pampina

Ingredientes:

 -8 TRUCHAS MEDIANAS

 -2CDAS. AJI COLORADO MOLIDO

 -8 PAPAS GRANDES

 -8 HOJAS DE LECHUGA

 -CDA DE AJO MOLIDO

 -1 TZACEITE VEGETAL

 -8 CHOCLOS

 -1 PISCA DE OREGANO

 -COMINO SAL PIMIENTA AL GUSTO

PROCEDIMIENTO:

1.       LAVAR LAS TRUCHAS Y CONDIMENTAR CON AJI,AJO,COMINO,OREGANO,PIMIENTA,SAL

2.      PONEREN COCCION  LA PAPA Y EL CHOCLO,CUANDO ESTEN  COCIDOS ESCURRIR.

3.      EN EL FUEGO CALENTAR LA PLANCHA CON UN POCO DE ACEITE,EN LA CUAL FREIR LAS TRUCHAS Y CUANDO ESTE LISTO SERVIRCON PAPAS,CHOCLOS Y HOJAS DE LECHUGA

CHEFF: MARIO DE LA CRUZ QUISPE

ENTRADAS

   TORTILLA DE PAPAS AL HILO

INREDIENTES:

-6 huevos.

-1 bolsa  de papas al hilo.

-1cda de perejil picado.

-4 salchichas cortadas en laminas.

-3cdas de leche evaporada.

-1 cabeza de lechuga cortada en pedazos.

-sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.        Poner todo los ingredientes en una vasija y mover bien hasta q se mezcle

2.       Calentar una minima cantidad de aceite en el sartén, una vez caliente echar la porción de mezcla. Esperar que se fría  por ambas caras y así terminar uno por uno a freír. Retirar y servir caliente

3.       Esta tortilla  se puede acompañar con crema de pimiento salsa golf

Postres:

MAZAMORRA ZAMBITA

Ingredientes:
-1/2 Kg. De harina sin preparar.

-3tzs de agua.

-1/2 litro de leche fresca.

-2 trozos de canela.

-1cda de esencia vainilla.

-1/2 tz de azúcar.

-1cda de canela molida.

-1cda. Miel.

-1cda. Zumo de limón.

 

Procedimiento:

1.      acaramelar el azúcar con el zumo de limón, luego añada el agua  la canela en trozos y deja hervir.

2.     disuelva la harina con la leche e incorpore el agua q esta hirviendo. Mover sin descuidar su cocción.

3.     dejar ligeramente en cocimiento y para retirar añada la miel, la esencia y por ultimo cuando este servido, espolvorear la canela molida al centro de la superficie.